Brasilien

Trinktemperatur: 16-18°C

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Charakteristik: Klares Rubinrot. Komplexe Aromen von Schokolade und Vanille mit Noten von Rauch, Holz und Pfeffer. Gute Konsistenz, gereifte Tannine, trocken mit langem Nachklang.

Empfehlung: Der Cabernet aus Brasilien erfordert Aufmerksamkeit und kulinarische Partner, die seiner Würze entsprechen.

Herkunft: Einwanderer brachten den Wein auch nach Brasilien, zum Beispiel die Familie Salton aus der Gegend von Venedig in Italien. Vor 130 Jahren nach Bento Goncalves in der Provinz Rio Grande do Sul gezogen, der heute wohl renommiertesten Weinbauregion des Landes im südlichsten Zipfel und im Westen an Uruquay grenzend. Sie gründete das Dorf „Villa Isabel“, das heute „Bento Conçalves“ heißt. 1910 gründeten die Brüder Angelo, Joao, Cezar, Luis und Antonio das Weingut Salton. Vor Jahren entstand ein neues Weingut im Bezirk Tuiuty, der zu Bento Conçalves gehört. Das Weingut hat 85ha eigene Rebflächen im Department von Bento Gonçalves und von Santa Lucia sowie ca. 1600ha unter Vertrag mit etwa 700 Weinbauern. Durchgängig durch den ganzen Betrieb findet sich ein klares Konzept wieder, das Wert auf Ordnung und Sauberkeit legt. Dieses konsequente Qualitätsstreben schmeckt man auch bei den Weinen. Salton stellt Cuvées, rebsortenreine und in Barrique gereifte Weine her. Die wichtigsten Rebsorten sind Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Tannat und Merlot. Die Volpi Weine sind geprägt von Ihrer Reifung im Barrique Faß, der Talento ist das „Flaggschiff“ unter den Salton Rotweinen. Die Bodega selbst verfügt über eine überdachte Fläche von 35000qm, modernste Produktionsanlagen mit pneumatische Pressen, Zentrifugen, Filtern, Abfüllanlagen, Labors etc.. Dazu über eine größere Anzahl Edelstahltanks. Alles ist sehr gut durchdacht. Das Prinzip der Schwerkraft wird in der Kellerei angewandt, so daß kaum noch Pumpen nötig sind und der Wein geschont wird. Salton stellt bisher hauptsächlich Schaumwein und Traubensaft für die Brasilianer her. Salton hat eigene Weingärten im Department von Bento Conçalves und von Santa Lucia. Die Kapazität der Bodega liegt bei 20 Mio. kg Trauben. Die Lagerkapazität liegt bei 15 Mio. Litern. Zusätzlich hat das Weingut eine Kapazität von 570.000 Litern in Edelstahltanks mit hohem Druck für die Herstellung von Spumante. Im klimatisierten Keller befinden sich 1500 Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Die für europäische Begriffe extreme Lage mit viel Wärme und 1800mm Regen im Jahr, da gedeihen schädliche Pilze, macht es dem Winzer schwer. Allerdings produzieren sie dort absolut konkurrenzfähigen Wein. Brasilien produziert übrigens heute fast halb so viel Wein wie Deutschland und verkauft fast alles ins Ausland. Die Brasilianer trinken Bier und Cacaca. Die Volpi-Linie ist benannt nach dem brasilianischen Maler Alfredo Volpi (18961988), dessen Werke die Etiketten dieser Weine zieren.

Ausbau: Die Volpi-Weine reiften für 6 Monate in neuen Barriquefässern.