Griechenland

Trinktemperatur: 10-12°C

Rebsorte: Sauvignon blanc

Charakteristik: Grüngelber, mit smaragdgrünem Schimmer versehener Landwein (Topoikos Oinosa) mit Fruchtaromen wie Ananas, Birnen, Aprikose und Pfirsich. Elegantes Rebsortenaroma, allerdings ohne die für z.B. Neuseeland so typische Stachelbeere. Begeisternd durch einen frischen, ausgewogenen, intensiv und lange nachklingendem Geschmack. Ausgewogen und rund, Birnen und Ananas, etwas grüne Paprika. Verbindet Fruchtigkeit und dezente Holzaromen, frisch und ausgewogen.

Empfehlung: Sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Austern, leichten Käsesorten und Früchten. Passend aber auch zum Lokalkolorit mit Mezédes (griechischen Vorspeisen), Geflügel, Rind- oder Schweinefleisch, Gemüse- und Pasta-Gerichten.

Herkunft: Auf der Halbinsel Chalkidiki, in Agios Pavlos ist die Haupkellerei von Tsantali umgeben von prachtvollen Weingärten. Auf den Hügeln der Chalkidiki, in der Nähe des kristallgrünen Meeres, reift dieser Topikos Wein. Es herrscht ein mediterranes Klima ohne extreme Temperaturschwankungen und mit einem natürlichen Feuchtigkeits-Gleichgewicht. Die abendliche Feuchtigkeit setzt sich am Morgen auf dem Boden ab. Die Lage auf den niedrigen Hügeln in Meeresnähe, mild mediterran, mit hoher Sonneneinstrahlung während der Reifeperiode, ausgeglichen durch die Nähe des Meeres. Dadurch gibt es keine extremen Temperaturschwankungen. Die Böden weisen abwechselnd Kalk- und Sand-Erde Gemische auf, ideal für die Kultivierung von aromatischen, charakterstarken Traubensorten wie den Sauvignon Rebsorten. Der Sauvignon blanc wächst auf Chalkidiki hervorragend. Die Fläche beträgt 30ha, die Rebstöcke sind 8-10 Jahre alt. Die verwendeten Klone sind R3, auf 140R und 1103P gepfropft. Die Weinlese findet Mitte August in Handlese bei einem durchschnittlichen Ertrag von 70hl/ha statt. Als Kultivierungstechnik wird auf einen integrierten Anbau gesetzt, die Reben sind in "doppelten Royat" geformt, die Rebdichte liegt bei 3000 Reben/ha. Der Boden wird mit Tresterhumus angereichert. Die Klassifikation Topikos-Wein (Vin de Pays/Landwein) folgt in Anlehnung an die in Frankreich üblichen Kategorien.

Ausbau: Lese Mitte August in Handlese bei einem durchschnittlichen Ertrag von 70 hl/ha. 80% der Trauben werden in Behältern aus Edelstahl bei niedriger Temperatur vinifiziert. 20% werden in Barriques ausgebaut und anschließend für drei Monate auf der Hefe gelassen.