Portugal

Trinktemperatur: 8-12°C

Rebsorte(n): Rabigato, Codega do Larinho, Gouveio, Dona Branca, Viosinho, Bical und andere.

Charakteristik: Lebendige Farbe; aromatische Nase mit intensivem mineralischen Charakter und frischen Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt er eine lebhafte Säure und einen kompakten Körper, mit Noten von Steinobst und einem leicht rauchigem Charakter, der die Komplexität des Weines unterstreicht. Elegant im präsenten Nachklang, ist der Fabelhaft Branco ein universeller Speisenbegleiter.

Empfehlung: Ein universeller Speisenbegleiter zur mediterranen (Sommer-) Küche und Gerichten mit hellem Fleisch oder gedünstetem Fisch.

Herkunft: Der Norden Portugals ist auch das grüne Portugal. Hier sind die Sommer nicht ganz so heiß und die Sonne brennt nicht ganz so ungnädig auf das Land wie im Süden. Außerdem sorgen hier gelegentliche Regengüsse für etwas Nass, so dass die Vegetation im Sommer nicht gänzlich verdorrt. Das Gebiet ist gebirgig und insbesondere zur spanischen Grenze hin werden auch große Höhen erreicht, die gar Wintersport ermöglichen. Hier finden sich viele eindrucksvolle Naturreservate, in denen selbst Wölfe keine Seltenheit sind. Jetzt können wir auch mit einem weißen Fabelhaft feiern. Der erste Jahrgang dieses Weines, der Philosophie des Roten folgt, ist ein Wein zu einem guten Essen, ein passender Begleiter für das Zusammensein mit guten Freunden, ein Wein für die einfachen Freuden des Lebens. Um den Charakter der Weinregion Douro in einem weißen Wein auszudrücken, stiegen wir in die Höhe auf der Suche nach Weinbergen mit einheimischen Rebsorten, die in Böden aus Glimmerschiefer angebaut sind und den wahren Charakter dieses felsigen Tals verkörpern. Durch die Gärung in Barriques aus französischer Eiche und in Edelstahltanks haben wir versucht, Komplexität zu erlangen und Leichtigkeit zu bewahren.
Gewachsen auf der Bodenart Glimmerschiefer in verschiedenen Weinbergen mit einem durchschnittliches Rebalter von 20-50 Jahren. Die Pflanzendichte der Rebstöcke/ha  liegt bei 4000-6000, sie werden im Guyot und Royat gezogen. Sie liegen auf einer Meereshöhe von 550-700 m. Der Lesezeitraum war im September, gelesen wurde von Hand. Eine Malolaktische Gärung fand nicht statt, die Gärung erfoglte in Edelstahltanks und Barriques, die Reifung in Barriques aus französischer Eiche (30%) in Edelstahltanks (70%).

Ausbau: Das Jahr 2010 wird durch die starken Regenfälle während des ganzen Winters und Frühjahrs in Erinnerung bleiben. Die großen Mengen Bodenwasser haben zu einem starken Anstieg der durschnittlichen Produktion der Region beigetragen sowie zum erhöhten Druck von Pilzkrankheiten auf die Reben. Die Reifezeit war warm und trocken, aber der leichte Regen Anfang September erlaubte eine vollständige und ausgewogene Reifung, vor allem der älteren und in höhe-ren Lagen angebauten Weinbergen. Die Weinlese folgte im September; nach kurzem Pressen ruhte der Most für 24 Stunden, ohne Kontakt mit den Traubenschalen zu haben. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks und in Barriques aus französischer Eiche. Der Wein reifte für 9 Monate auf der Feinhefe, ohne Batonnage (Aufrühren der Hefe) und ohne biologischen Säureabbau.