Südafrika

Trinktemperatur: 18°C

Rebsorte: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc "with a splash of Cabernet Franc"

Charakteristik: Sehr dunkle Farbe, mit violetten bis braunen Reflexen. Im Aroma zeigt er grüne Paprika. Dazu leichte Noten von Schokolade. Auch im Geschmack wieder Paprika, was dem Wein eine pikante Note verleiht. So sehr, daß zum Referenzwein für Paprikanoten werden könnte. Insgesamt recht harmonisch. Ein Wein mit beträchtlicher Tiefe und Dimension. Große Noten von reifen schwarzen Johannisbeeren, aromatischen Veilchen, schmackhaften mineralischen Noten und einer wundervollen Balance durch reife, feste Tannine und eine Nuance von saumlos eingebundener Eiche.

Empfehlung: Zum Steak oder Braten, Goulasch, Hirschcasserole oder reifen Käsesorten.

Herkunft: Die Bellingham-Farm wurde bereits 1693 gegründet und ist damit eines der ältesten Weingüter in Südafrika. Seit mehr als 350 Jahren wird hier Weinbau betrieben. Bernard Podlashuk is der Gründer von Bellingham. Südlich von Paarl und östlich von Stellenbosch gelegen, zeigt das Gebiet einen ganz eigenen Charakter. Im Vergleich zu Paarl verfügt Franschhoek über etwas kühleres, mit der Jahresniederschlagsmenge von 1200mm vor allem aber über ein wesentlich regenreicheres Klima. 1693 gegründet, gehört Bellingham zu den ältesten Weingütern Südafrikas. Aus dieser Tradition heraus erzeugt Bellingham Jahr für Jahr hochwertige Qualitätsweine, die international einen sehr guten Ruf genießen. Unter optimalen Bedingungen reifen auf den sonnigen Weinfeldern die Trauben, die der Kellermeister Charles Hopkins mit seinen hervorragenden Kenntnissen und unter Einsatz modernster Kellereitechnik zu Spitzenweinen veredelt. Der Cabernet Sauvignon wurde aus Trauben der Toplagen selektiert. Gesucht wurden die reifsten, fruchtigsten und Eleganz versprechenden Beeren. Die Traubensorten der Clone 46 und 205 aus ausgesuchten Weinbergen wurden ausersehen.

Ausbau: Die Ernte wurde bei einem Zuckergehalt von 24º bis 25º B begonnen, es wurde auf einen niedrigen Durchschnittsertrag von nur 6-9 t/ha geachtet. Der Wein reifte langsam in französischen Eichenfässern für 12 Monate. 40% waren neu, 30% zum zweiten und weitere 30% zum dritten Male befüllt. Dieses Schema ermöglicht die beste Komplexität und Integration des Weines. Grazile Eleganz und tieferer Eindruck wurde durch die Zugabe von 10%, a mere splash of Cabernet Franc im abschließenden blending erreicht.