USA

Charakteristik: Farbe: Tiefer Bernstein.
bottlers note: Aroma: Dank seiner Balance von Zimt, Anis und Honig wunderbar pur, mit etwas Wasser oder on the rocks. Sein geistreiches Arome verstärkt klassische Cocktails wie Manhattan und Old Fashioned. Empfholen zu fast allen Gelegenheit - sipping in Solitude am Lagerfeuer, mit alten Freunden oder teilen mit einer gutaussehenden Fremden.

Eine zweite Meinung: Vielleicht der würzigste American whiskey, den es gibt, gleichzeitig recht zahm und weich. Komplexe Noten von Minze, Gewürznelke, Zimt, Süßholzwurzel, Pinienkernen und dunkler Schokolade, mit einer überraschenden Dosis von ständig präsenten gin botanicals. Eine sanfter Unterstruktur von Karamell, Zuckermais und beruhigender Vanille bringt einen interesanten Kontrapunkt. Very easy-drinking dazu, die 46% sind kaum zu glauben und ein Muß für rye whiskey aficionados.

Ausbau: New Charred American White Oak Barrels. batch IID27

Besonderheit: Ein blend von zwei straight rye whiskies: einer  2 Jahre alt, der andere 16 Jahre alt. Der zweijährige hat eine mash bill mit 95% rye und 5% barley malt und wird mit der High West proprietary yeast fermentiert. Er dürfte von den Lawrenceburg Distillers Indiana kommen.
Spezielle Fässer des zweijährigen werden ausgesucht wegen ihrer kräutrigen, würzigen, immergrünen, Wacholder und Eucalyptus Noten.
Der 16 jährige hat eine mash bill mit 53% rye, 37% corn und 10% barley malt. Dieser whiskey bringt die Noten von Spearmint, Karamell und Vanille-Süße um dem jüngeren whiskey Ruhe zu geben.
Das Ergebnis des vatting ist non chill-filtered und wird mit 92 proof (46% abv) abgefüllt.

In den USA schießen die Kleindestillerien wie Pilze aus dem Boden. Selbst in Gegenden, in denen seit mehr als 100 Jahren kein whiskey mehr gebrannt wurde, zumindest nicht legal, gibt es plötzlich Kleinst- und Mikro-Destillerien.
High West Distillery and Saloon sind das Projekt von Proprietor and distiller David Perkins. Er entwickelte die Passion, einen großen Rocky Mountain Whiskey machen zu wollen. Was lag da näher, als seinen Hintergrund als Biochemiker, seine Liebe zum bourbon und zum Kochen mit der Leidenschaft für den American West zu vereinen und, ausgerechnet in Utah, eine small-batch distillery aufzubauen. High West Distillery macht dazu noch Vodka, natürlich. Sie ist die erste legally-licensed distillery im Staat seit dem Ende der Prohibition, die erste seit den 1870ern. Der genaue Name ist High West Distillery and Saloon. Sie behauptet, die einzige Destillerie zu sein, zu der man mit Skiern fahren kann und liegt auf exact 7000 feet Höhe in der Wasatch Range der Rocky Mountains in Old Town Park City, Utah. Momentan läuft die Produktion noch aus ihrem warehouse in Salt Lake City, Utah bis die Renovierung und Restauration der Destillerie, einem alten Mietstall mit Namen "The National Garage" 2009 fertig sein wird. High West macht seine spirits in small batches in einer copper pot still. Obwohl teurer in Betrieb und Wartung als continuous stills, kann der distiller damit besser handwerklich arbeiten und hat mehr Kontrolle über die Destillation. High West benutzt eine combination still, mit der man als continuous/reflux still oder als pot still arbeiten kann. ...this allows for a variety of unique distillates to be produced. High West Distillery hat sich den small batch mountain crafted spirits verschworen, ein netter marketing gimmick.
Der Vodka 7000, benannt nach der Höhe von 7000 feet above sea level, ist das zweite Standbein und wird ungewöhnlicherweise aus Hafer und nicht aus den üblichen Getreiden oder Kartoffeln destilliert.